Świetna wiadomość dla miłośników sera. Okazuje się, że może jednak mieć dobry wpływ na cholesterol

Miłośnicy sera od dawna wiedzą, że wszystko smakuje lepiej po dodaniu bogatego w białko i tłuszcze produktu. Nauka długo próbowała nas przekonać, że wcale tak nie jest, przynajmniej jeśli chodzi o nasze zdrowie, najnowsze badanie wydaje się jednak wspierać przekonania seromaniaków.

Serowi naukowcy

Ser zawiera dużo tłuszczów nasyconych przez co uważany był za niebezpieczny produkt dla zdrowia serca. Większość dietetyków twierdziła, że lepiej unikać tych zatykających tłuszczy. Teraz jednak eksperci żywieniowi po latach badań odkryli, że ser wcale nie jest taki zły, jakim się go malowało.

Okazuje się, że niektóre rodzaje tłustych produktów, w tym sery, mogą nawet pomóc w obniżeniu cholesterolu, choć by mieć 100-procentową pewność, konieczne są dalsze badania. Zobaczcie co odkryli serowi naukowcy.

CheeseUdostępnij

Cheddar dobry na wszystko

Naukowcy odkryli, że osoby z nadwagą w średnim wieku, które jadły pełnotłusty cheddar, obniżyły swój cholesterol znacznie bardziej, niż rówieśnicy spożywający na przykład masło. To z kolei sugeruje, że ser ma wyjątkowy wpływ na organizm, a to należało sprawdzić.

Uczestnicy badania przez sześć tygodni spożywali dość spore ilości pełnotłustego cheddara. Badania wykazały, że jedzenie sera wpływa na nasz organizm w zupełnie inny sposób, niż jakiekolwiek inne produkty nabiałowe. Zespół swoje odkrycia nazwał „serową matrycą”, a wszystko sprowadza się do składników odżywczych, jak białko i wapń oraz ich specyficznego rozmieszczenia.

say cheese!Udostępnij

Badanie

Głównym autorem badania jest Emma Feeney, zajmująca się żywieniem ludzi i metabolizmem w University College Dublin, a wyniki opisano w Journal of Clinical Nutrition. Badani zjadali całe mnóstwo sera, bo aż 120 gramów dziennie.

W badaniu wzięło udział 164 dorosłych Irlandczyków z nadwagą. Uczestnicy, który włączyli do swojej diety blok pełnotłustego cheddara i ograniczyli spożycie innych produktów mlecznych do 56 gramów na dobę, przestali przybierać na wadze i przy okazji obniżyli poziom cholesterolu, w tym też tego złego LDL.

IMG_0415Udostępnij

Więcej dowodów

Odkrycia idą w parze z innym badaniem, które opublikowano w lipcu. W tym przypadku badano 2900 Amerykanów przez ponad 20 lat. Wyniki sugerowały, że ludzie spożywający tłuste produkty mleczne wcale nie byli bardziej zagrożeni zgonem, a ryzyko zawału serca nie wzrastało.

Naukowcy coraz częściej odkrywają, że liczenie kalorii lub unikanie określonych produktów, jak węglowodany czy tłuszcz, wcale nie są sekretem na długowieczność. Zamiast tego warto myśleć o produktach jako całości odnoszącej się do posiłku.

CheddarUdostępnij

Drobne „ale”

Autorzy badania sądzą, że wapń i białko w serze, spożywane jako całość, najlepiej obniża poziom cholesterolu. Co ciekawe, takiego efektu nie otrzymamy na diecie o obniżonej zawartości tłuszczu ani stosując suplementy.

Jest jedno „ale”. Badanie odbyło się na niewielką skalę i konieczne są dalsze testy, by wiedzieć na pewno, że spożywanie sera pomaga obniżyć cholesterol.

Fotografie: academic.oup.com, businessinsider.com.au, ncbi.nlm.nih.gov