Jeszcze niedawno uważano go za jadalnego, dzisiaj wiadomo, że ten grzyb jest trujący
W Polsce można znaleźć mnóstwo gatunków grzybów. Niektóre z nich nie są jednak jadalne, warto więc wiedzieć, na które lepiej uważać.
Krowiak podwinięty
Szczególną uwagę warto poświęcić jednemu z grzybów. Jeszcze kilkadziesiąt lat temu panowało przekonanie, że jest jadalny, dziś jednak wiadomo, że jest trujący. Mowa o krowiaku podwiniętym, nazywanym także olchówką lub świnką.
Okazuje się, że jeszcze w latach 80-tych ten gatunek był uznawany za jadalny, jednak spożycie może doprowadzić nawet do zgonu. Jest łatwo rozpoznawalny, a wiele osób zauważa, że jego smak jest doskonały.
Trujący gatunek
Ciekawe z pewnością jest to, że dla większości ludzi krowiak podwinięty wcale nie jest szkodliwy. U niewielkiej grupy dochodzi jednak do silnego zatrucia ze względu na substancje chemiczne zawarte w grzybie.
Jedną z nich jest inwolutyna, która może powodować śmiertelną reakcję układu odpornościowego, ponieważ organizm zaczyna wytwarzać przeciwciała przeciwko własnym krwinkom. W ekstremalnych przypadkach sklejone krwinki blokują przepływ krwi w ważnych dla życia narządach.
Druga substancja to muskaryna wpływająca na układ nerwowy i wywołująca między innymi problemy z oddychaniem, ślinotok oraz spowolnienie akcji serca. Lepiej więc unikać spożywania tego gatunku.
Olchówka
Należy także pamiętać, że objawy zatrucia krowiakiem podwiniętym nie pojawiają się natychmiast. Jeśli jednak poczujemy się źle po zjedzeniu grzybów, należy niezwłocznie zgłosić się do szpitala.
Olchówkę łatwo jest rozpoznać ze względu na podwinięte brzegi i żółtobrązowy kolor. Grzyba najczęściej można spotkać w wilgotnych lasach oraz na torfowiskach i w zaroślach. Na wszelki wypadek lepiej jednak zostawić go w spokoju.
