Lepiej obierać warzywa i owoce czy nie? Specjaliści nie pozostawiają wątpliwości
Powszechnie wiadomo, że warzywa i owoce powinny trafić do naszego codziennego jadłospisu.
Skórki z warzyw i owoców
Owoce i warzywa są bogatym źródłem witamin, minerałów, błonnika i wielu fitochemikaliów, jak przeciwutleniacze. Nieodpowiednia dieta uboga w składniki odżywcze wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób przewlekłych.
Wiele osób podczas przygotowywania warzyw i owoców od razu zabiera się za ich obieranie, a przecież w skórce znajdują się ważne składniki odżywcze. Jak więc postępować? Powinniśmy wszystko obierać, czy też nie?
Skórki owoców i warzyw to prawdziwa kopalnia witamin i minerałów. Nieobrane jabłka zawierają o 15% więcej witaminy C, 267% więcej witaminy K, 20% więcej wapnia, 19% więcej potasu i 85% więcej błonnika niż ich obrane odpowiedniki. A to tylko jeden przykład.
Obierać czy nie?
Skórki wielu warzyw i owoców są także bogate w biologicznie aktywne fitochemikalia, takie jak flawonoidy i polifenole, które mają właściwości przeciwutleniające i przeciwdrobnoustrojowe oraz chronią nasze komórki.
Innym powodem, dla którego nie powinno się obierać warzyW i owoców, jest wpływ na środowisko. Według Organizacji Narodów Zjednoczonych niezjedzona żywność, w tym skórki, generuje 8-10% światowych emisji gazów cieplarnianych. Gnijąca żywność na wysypiskach uwalnia metan.
Biorąc pod uwagę zawartość składników odżywczych w skórce, dlaczego ludzie w ogóle obierają owoce i warzywa? Niektóre muszą być obrane, ponieważ zewnętrzne części są niejadalne lub po prostu niesmaczne.
Co z pestycydami?
Niektórzy ludzie obierają owoce i warzywa, ponieważ obawiają się pestycydów na powierzchni. Pozostałości pestycydów są z pewnością zatrzymywane na powierzchni lub tuż pod nią, chociaż różni się to w zależności od gatunku rośliny.
Większość chemikaliów można jednak pozbyć się podczas mycia. Wykazy zawartości pestycydów w warzywach i owocach można bez problemu znaleźć w Internecie. Pozwoli ci to zdecydować, które skórki obierać, a których nie.
