Kategorie Medycyna

Co się stanie, gdy na 30 dni przejdziesz na dietę składającą się z ultra przetworzonej żywności?

Praktycznie każdemu z nas zdarza się sięgać po wysoko przetworzoną żywość. Jednak brak badań nad wpływem takich produktów popchnął niektórych do dość ekstremalnych eksperymentów.


Przetworzona dieta

Statystyki pokazują, że wiele dzieci w wysoko rozwiniętych krajach dwie trzecie kalorii otrzymuje z wysoko przetworzonej żywności. Taka dieta może mieć fatalny wpływ na fizjologię, dokładne skutki nie są jednak znane.

By wypełnić tę lukę w wiedzy, brytyjski lekarz Chris van Tulleken, na 30 dni przeszedł na dietę w 80% składającą się z ultra przetworzonej żywności. Ekstremalny eksperyment szybko spowodował szereg negatywnych zmian w ciele i mózgu.

Co się stanie, gdy na 30 dni przejdziesz na dietę składającą się z ultra przetworzonej żywności?

Ekstremalny eksperyment

Przebieg eksperymentu został nagrany w ramach filmu dokumentalnego „Czym karmimy nasze dzieci?”. Choć taka dieta może brzmieć ekstremalnie, warto zauważyć, że spory odsetek ludzi odżywia się właśnie w ten sposób.

Tulleken cały miesiąc opychał się ultra przetworzonymi produktami. Niebywale smaczna dieta wprawiła kubki smakowe w ekstazę, jednak nie minęło dużo czasu, jak zaczęło cierpieć jego ciało.

Co się stanie, gdy na 30 dni przejdziesz na dietę składającą się z ultra przetworzonej żywności?

Wpływ na organizm

Eksperyment zaczął się od śniadania ze smażonego kurczaka z dużą ilością glutaminianu sodu. W ciągu zaledwie kilku dni lekarz zauważył, że częściej odczuwał głód i pojawiły się zachcianki i zaparcia, a naprawdę potrzebował iść do toalety.

Po upływie 30 dni waga pokazała dodatkowe 6,5 kilograma, w tym 3 kilogramy tkanki tłuszczowej. Wskaźnik masy ciała wzrósł o dwa punkty w ciągu miesiąca, co spowodowało, że Tulleken znalazł się w zakresie nadwagi.

Wystąpił także szereg niepokojących zmian hormonalnych. Badania krwi wykazały 30-procentowy wzrost „hormonów głodu”, które napędzają chęć jedzenia, podczas gdy „hormony sytości”, które mówią mózgowi, aby tego nie robił, zostały obniżone.

Co się stanie, gdy na 30 dni przejdziesz na dietę składającą się z ultra przetworzonej żywności?

Mózg w niebezpieczeństwie

Najbardziej niepokojące zmiany pojawiły się jednak w mózgu. Porównując skany mózgu wykonane przed i po eksperymencie, lekarze ujawnili, że dieta zapoczątkowała tworzenie nowych połączeń funkcjonalnych między niektórymi obszarami mózgu.

Dieta z ultra przetworzonej żywności połączyła ośrodki nagrody w mózgu z obszarami, które kierują powtarzalnymi i automatycznymi zachowaniami. Podobnie wygląda mózg osoby z ciężkim uzależnieniem.